脂肪酸の分類/--健康情報

脂肪酸の分類

0201DHA/EPA（オメガ3）再検証
脂肪酸の分類

2002年9月5日ニュース

●『脂肪』をもっと詳しく知ろう

脂肪	単純脂質	脂肪酸	飽和脂肪酸	牛肉・豚肉など
			不飽和脂肪酸	一価不飽和脂肪酸	●オレイン酸【オメガ9】オリーブ油、キャノーラ油など。酸化しにくい
				多価不飽和脂肪酸	●αリノレン酸【オメガ3】いわし・さばなどの青魚、サーモンの魚油に多く含まれる酸化しやすい
					●リノール酸【オメガ6】紅花油、ひまわり油、ごま油、大豆油、月見草油など酸化しやすい

		中性脂肪	中性脂肪の90～95％はトリアシルグリセロールという脂質によるもの。目に見える、一般的に『脂肪』と言われるものとほぼ同じ。総称して中性脂肪と呼んでいる。エネルギーとして蓄えられる。
	複合脂質	リン脂質	リン脂質で代表的なのが『レシチン』。哺乳動物組織中のリン脂質中、レシチンは30～50％を占める。
		糖脂質	脂肪酸と糖質から出来る脂質
	誘導脂質	コレステロール	皮膚への太陽光線によりビタミンDをつくる肉に多く含まれる細胞やホルモンの材料になる。エネルギーとして蓄えられない

例：飽和脂肪酸（炭化水素鎖）

例：不飽和脂肪酸（炭化水素鎖）

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