"エンザイム(酵素)"は、あらゆる生物の生命維持を支えて呉れるもので、
健康の鍵とされるものですが、
人の場合でも体内に５千種以上があり、
絶えず食物を材料に生成されているそうで、
その神秘はまだ完全解明されていないようです。

牛乳は子牛のため、
母乳は赤チャンの為の飲み物ですが、
自然界に生育後の動物が「乳」を飲む例はありません。

加熱加工されたエンザイム無き「牛乳」は、
期待される程人体には良くないそうで、
子牛に飲ませると死に至るそうです。

ペットフードにはエンザイムが不足しているので、
その為、犬や猫がむやみと人の口(唾がエンザイムの宝庫)を
舐めたがるのです。
やはり、加工食品は、人にも動物にも良くないようです。

発酵加工食品といえば、
"白いビール"は
「ベルリーナ・ヴァイセ」という
１９世紀ドイツ生まれの小麦発酵ビールで、
一次発酵の後、乳酸菌を混入する為、
珍しい乳白色を帯びた色合いになり、
その後もう一度発酵させ、
酸味が強く木目細かいアワのビールに仕上がります。
ドイツで経験した飲み方では、
ラズベリー、チェリーなど果実シロップを入れ、
甘いカクテルにするのですが、
シロップの色と白い泡の調和もきれいで、
昼間からジュース感覚で男女ともランチ時楽しめます。
何故か日本や北米では、余りお目に掛かれないのが残念です。

白ビール