ロハスケさん

王壮快のマーケッティング・コラム

ワインよもやま話：第十二話ヴァルポリチェッラのワインと大理石（その２）

2005年03月15日 14:48（no.2005031552）

ワインよもやま話　第11話：イタリア・ヴァルポリチェッラ（バルポリチェッラ）（Valpolicella）のワインと大理石続編

ヴェローナの誇り、アレグリーニ社（Azienda Agricola Allegrini)
ヴェネト州のワイン産地と隣接する他州のワイン
イタリアワインの呼称制度
ヴァルポリチェッラの歴史的産業
ヴァルポリチェッラの建築用石材
ヴァルポリチェッラの花
ヴァルポリチェッラ・ワインの道（Strada del vino of the Valpolicella）
ヴァルポリチェッラへの交通
ヴァルポリチェッラ近郊の都市ブレッシア（Brescia）のワインと大理石

1.ヴェローナの誇り、アレグリーニ社（Azienda Agricola Allegrini)

アレグリーニ社

テースティングするアレグリーニ社の製造担当役員フランコ氏

日本では、イタリアの高級ワインといえば、早くから輸入業者が存在したキャンティーのトスカーナ地方（中部）、アスティ、バローロ、ガーヤなどのピエモンテ地方（北西部）のワインが輸入商品の大部分を占めています。日本の愛好家にはこの2地方にヴェネトを含めてイタリア三大高級ワイン産地との一応の認識がありますが、ヴェネトのことはあまり知られていないようです。
ヴァルポリチェッラの宝石と呼ばれるラ・ポージャ（La Poja）を生産しているアレグリーニ社は世紀を超える歴史を持ち、ヴァルポリチェッラ・ワインの代名詞とも言われています。アレグリーニ社の1990 年、1997年のヴィンテージは世界的にも評価されている最高級クラスの赤ワインです。
アレグリーニ社のワインは米国やヨーロッパの航空会社のファーストクラスや、ノーベル財団が主催する受賞記念パーティーなどで提供されたといわれ、ヴェローナ住民の誇りです。

ヨーロッパのワイン生産が低迷する中で、アレグリーニ社のブドウ畑の規模はここ10年間、拡大を続け、70.19ヘクタールとなっています。（hectare=100 are）（1 are= 100m2）
現代的なワイナリーを作り上げた中興の祖、ジョヴァンニ・アレグリーニ（Giovanni Allegrini）氏の跡継ぎとして、三人の子供達、ウォルター（Walter）、フランコ（Franco）、マアリーリサ（Marilisa）が現在は経営をしています。

アレグリーニ社のブドウ栽培はヴァルポリチェッラのフマーネ（Fumane）、サン・アンブロジオ（Sant' Ambrogio）、サン・ピエトロ（San Pietro）地域に広がります。栽培種類は赤ワイン種に限定されており、伝統のパーゴラ式（pergola）やギヨウ（Guyot method）方式など、栽培方法はいろいろです。
アレグリーニ社のワインは産地毎に大きく分けて4種類あります。

トーレ（Palazzo della Torre）：この地域はアレグリーニ社がスタートした伝統的なブドウ栽培地で石灰質と粘土質混合の土壌です。
ラ・グローラ（La Grola）：最も注力し、生産量が多い地域で、DOCのヴァルポリチェッラ・クラシコ（La Grolaブランド）を産出します。火山岩質と石灰岩質が混合した土壌です。このワインはコルヴィナとロンディネーラの2種類で造られますが、サンジョヴェーゼ種（Sangiovese）を少量混合することもあります。樽醸造（バリック、barriques）をしますが、絞りかすを使うリパッソ（the ripasso technique）はしません。
ラ・ポーヤ（ラ・ポージャ）（La Poja）：ヴァルポリチェッラ・ワインを代表するユニークなラ・ポーヤワインはラ・グローラ地域の高地の畑で栽培したコルヴィナ種100%で作られます。この地域はコルヴィナ種に最も適した石灰岩主体の土壌と気候（terrain）といわれ、DOCではありませんが、DOCやDOCGをはるかに凌ぐ赤ワインが生産されます。
アマローネ（Amarone）：レチョート・ジョヴァンニ（Recioto Giovanni ）（Reicioto Superiore Giovanni Allegrini ）が著名です。樽で3年寝かした、伝統である甘いアマローネです。チェリー様のフルーティーな香りがします。

2.ヴェネト州のワイン産地と隣接する他州のワイン

ヴェネト州のワイン産地はヴァルポリチェッラ（Valpolicella）、ソアーヴェ（Soave）、バルドリーノ（Bardolino）など、隣接した3地域が生産量の大部分を占めます。この3地域に隣接する他州の産地が同様なDOCワイン産地となっているケースも多く、またヴェネト州には3地域以外にも、通好みのDOC産地が幾つもあります。ヴェニスに近い地域や隣接する州では在来のオリジナル品種より、ドイツ種やフランス種の栽培が増えているようです。

ヴァルポリチェッラ（Valpolicella）既述。
ソアーヴェ（Soave、6,450）
ソアーヴェはイタリア・ワインの種別生産量としては、トスカーナのキャンティ（Chiant）とピエモンテのアスティ（Asti）に次ぐ、7-8000万本（5,000万リットル）/年、生産される白ワインです。ワインはガルガネーガ種（Garganega）、トレッビアーノ・ディ・ソアーヴェ種（Trebbiano di Soave）を主体につくられます。ソアーヴェ地域では、ソアーヴェ・スペリオーレ（Soave Superiore）、レチョート・ディ・ソアーヴェ（Recioto di Soave）が2001年収穫からDOCG（注）に指定されました。ボッラ社（Abele Bolla）が著名な生産会社です。
バルドリーノ（Bardolino、6,315）
氷河跡の台地に繋がるガルダ湖に沿った地域に位置します。ここではバルドリーノ・クラシコ・スペリオーレが2001年収穫からDOCGの指定をされています。ボージョレーと同様にシーズンの新酒（Vino Novello）製造で有名な地域です。2000万リットル/年の生産量があります。
クストーツァ（Custoza）：ヴェローナ近郊。白ワインであるビアンコ・クストーツァ（Bianco di Custoza）の産地。
ヴィセンツァ（Vicenza）の丘陵地帯：ソアーベタイプの白ワインであるガンベラーラ（Gambellara）やトカイ・イタリアーノ、ピノ、メルロー、カベルネ種などフランスやドイツタイプのブドウ品種が多いことでも知られます。DOCはコリ・ベリチ（Colli Berici）が著名です。
ブレガンツ（Breganze）：この地域もフランス、やドイツの伝統ブドウ品種が多いことで知られています。DOCは甘いトルコラァート（Torcolato）などが著名です。
パドーヴァ（Padova）の丘陵地帯。急傾斜帯のコリ・ユーガネイ（Colli Euganei）では白、赤ワインが産出されています。
トレヴィソ（Treviso）の丘陵地帯：ヴェニス北のコネグリアーノ（Conegliano）町とヴァルドビアデネ町（Valdobbiadene）に拡がる丘陵や、モンテロ・エ・コリ・アソラーニ町（Montello e Colli Asolani）では発泡タイプなどで著名な白ブドウ種、プロセッコ（Prosecco）を産出します。DOCのカルティツェ・シュペリオール（Superiore di Cartizze）が有名。カベルネ、メルロー種などで造る赤ワイン、シャルドネ、ピノ種を使用したスパークリングワインもあります。
ルガーナ（Lugana）：ロンバルディア州、DOC地域をヴェネトとシェアしています。
ガルダ（Garda）：ロンバルディア州、ガルダ湖の周辺地域。DOC地域をヴェネトとシェアしています。レッシーニ・デュレッロ（Lessini Durello）は辛口の白ワイン。
ガルダ湖付近
サン・マルティーノ・ボッタグリア（San Martino della Battaglia）：ロンバルディア州、DOC地域をヴェネトとシェアしています。
リソン・プラマッジョーレ（Lison-Pramaggiore）：フリウリ・ヴェネッチア・ギウリア州（Friuli-Venezia Giulia）、DOC地域をヴェネト州地域とシェアしています。トカイ、カベルネ、メルロー種が多い。
ピアヴェ（Piave）：ヴェニスの北東の平野部。伝統的な赤のロボス（Rabos）、白ブドウのヴェルデュッゾ（Verduzzo）が有名な地域ですが、近年はメルロー、カベルネ種の赤ワインが多いといいます。
ヴァルダディジェ（Valdadige）：トレンティーノ・アルト・アッジ州（Trentino-Alto Adige）、DOC地域をヴェネト州地域とシェアしています。

3.イタリアワインの呼称制度

イタリア政府は輸出振興をする便宜のため格付けをしています。北イタリア各地の高級ワイン生産者は気位が高く、ワインを格付けされることは好まないようですが、中部のトスカーナ地方は移民を多く輩出していることもあり、海外市場で解りやすい格付けに熱心です。

①.　DOCG(Denominazione d'Origine Controllata e Garantita)
デノミナツィオーネ・ドリジネ・コントロッラータ・エ・ガランティータ。
1984年現在21銘柄が認定されています。

②.　DOC(Denaminazione di Origine Controllata)
デノミナツィオーネ・ディ・オリジネ・コントロッラータ
DOCGの下に位置づけられるワインです。現在242銘柄が指定されています。

③.　IGT (Indicazione Geografica Tipico)
インディカツィオーネ・ジェオグラフィカ・ティピコ　フランスのVin de Payに相当する。1992年に新設された分類で100地区以上あります。

④.　VdT(Vino da Tavola)ヴィノ・ダ・タヴォーラ　テーブルワイン

アレグリーニ社のポーヤは政府の格付けではテーブルワインですしかしながら品質、価格ともに同社では最高のランクとなっており、1990年は幻の名酒といわれる入手困難なワインです

4.ヴァルポリチェッラの歴史的産業

ヴァルポリチェッラのフマーネFumane）には3万年前までネアンデルタール人Neanderthal）が住んでいた記録があります。ソリナス壕（Solinas Shelter）として知られた洞窟です。
このあたりはオーストリーやドイツへの主要経路であったために、ローマ時代から他国者によって支配される歴史が続きましたが、いずれの為政者にとっても魅力の薄い地域でした。中世（1300年代初め）のヴァルポリチェッラ行政に皇帝エンリコ七世（Emperor Enrico VII）が、ヴェローナの領主のいとこフェデリコ（Federico）を任命したこともありましたが、フェデリコは長続きせず、ヴァルポリチェッラの為政者は不在なことが多かったようです。
主要産業であったワイン用のブドウ栽培、絹を得るための蚕飼育と桑の木栽培は、フィロキセラなど寄生虫による度々の打撃を受けていたため、支配者にとっては魅力に乏しい地域でした。17世紀になって、この地域は、歴史あるワインを造るしかないとの認識がでてきたようで、1860年に近代化された製造機械を持つ会社、テレッツァ・ディ・ノヴァーレ（Trezza di Novare）などが組織されました。
近代ではワイン用のブドウ栽培に続いて、地中海性気候を生かしたオリーブの栽培、さくらんぼ、プラム、りんご、梨、レモンなど組織的な果樹の栽培も盛んになり、産業の中核を占めるようになりました。
この頃には畜産の業者も出現しています。
ローマ時代から著名なヴァルポリチェッラの石灰石石材は、いつ頃から組織的に採石されたかは記録がありません。ローカルでは多くの古い小村が地元産の石灰岩や大理石の石材で屋根、壁や舗装が造られているのを見ることが出来ますが建築年代は不明です。後年この地はイタリアの二大石材産地、加工地となり、輸出に貢献します。

5.ヴァルポリチェッラの建築用石材

ロッソ・ヴェローナ

ネンブロ・ヴェローナ

ピエトラ・プルン

ピエトラ・プルンの石畳

ヴァルポリチェッラは建築用大理石では世界的に有名なロッソ・ベローナ、ネンブロ・ロザート、ペルリーノ、ローザ・ペルリーノの産地です。この地の大理石の鉱山は比較的変成作用の少ない石灰質の堆積岩で形成されています。
この辺りは2度の氷河期(glacial eras)を経てガルダ湖とアディジェ（アッジ）渓谷が形成されました。現在の石材採石場はこの近辺の山岳地帯**に広がっています。
**Sant'Anna d'Alfaedo、Fumane's hamlets of Sottosengia di Gorgusello、Molinaなど。

ヴァルポリチェッラの地質は中心部のサンアンブロジオ（Sant'Ambrogio）近辺に1億年前の白、ピンク、黄、赤のライムストーンを見ることが出来ます。石灰質ライムストーン（calcareous limestone）の層は上部が屋根、壁や舗装に多用されているプルーン石（pietra di Prun）、またの名は山脈の名前に因んだレッシーニア石（Lessinia stone）で構成されています。この地域では中心地のネグラール（Negrar）を始めどこででも見ることが出来る石材です。（建築でプルーン石を見ることの出来る村はSan Giorgio, Molane, Molina, Breonio, Sant'Anna d'Alfaedo, Gorgusello, Zivelongo, Mondrago, Cerna, Torbe, Fane 、Prunなど）
プルーン石の下層部はセメント用に採石されています。この地域は第三紀（2-3千万年前）になると火山爆発の影響も受けています。高地のトルベ（Torbe）、マスア（Masua）、マラーノ（Marano）などは玄武岩（basalt）と溶岩が混入しています。またやや低いガルガナーゴ（Gargagnago）, サンフロリーノ（San Floriano）, ペデモンテ（Pedemonte）にも火山の影響が見られます。

6.ヴァルポリチェッラの花

たびたび訪日するヴァルポリチェッラ在住のイタリア人が、桜の咲いている季節に東京に来たことがあります。観桜会に誘いましたが、彼が自慢したのは、東京の桜に勝るとも劣らないヴァルポリチェッラ渓谷の梅や桜でした。渓谷は白い花の房で覆われて、白い海のような広がりを見せ、日本の桜と同様に1週間と持たないはかなさが美しさを増幅します。5月には、様々な野性の蘭*が芽を吹き出し、異なった表情を見せます。ヴァルポリチェッラの野生の蘭は種類が多いのが自慢です。
*Anacamptis piramidalis,または Ophrys bertolonii(Uccellino allo Specchio)（鏡の前の鳥）、 Cypripedium calceolus（ヴィーナスのスリッパ）、Orchis simia（小さなサル）、Orchis italica（裸の男）

7.ヴァルポリチェッラ・ワインの道（Strada del vino of the Valpolicella）

地域団体のヴァルポリチェッラ・ワイン協同体（the Wine Consortium of the Valpolicella ）がキャンペーン標語として使用している言葉です。20を超える地域が参加しています。地域ガイド、民宿リスト、ロードマップの作成、自然、産業、文化の紹介などで旅行者の便宜を図っています。

Hotel-Duetorri（Due-Torri）のロビー（左）とエントランス（右）

8.ヴァルポリチェッラへの交通

ヴァルポリチェッラへはヴェローナ駅（Verona Porta Nuova Station）から北部のトレント（Trento）行きか、ボルツァーノ経由オーストリーのインスブルック方面へ行くブレンネーロ（Brennero）行きに乗ります。ヴァルポリチェッラ地域には、パローナ（Parona）、ペスカンティーナ（Balconi di Pescantina）、ドメグリアーラ（Domegliara）の3駅がありますが、ドメグリアーラが一番便利な駅です。ここからはローカルバス　ATM（Azienda Provinciale Trasporti）がほぼ全域をカヴァーしています。

バス
ヴァルポリチェッラはヴェローナ駅からバスで行くことも出来ます。バスは最終的に北部のレッシーニア（Lessinia）に行くことも、トレント（Trento）に行くことも可能です。

航空機
空港（Verona Villafranca）はヴェローナ南の平野部にあり、ローマ、パリ、ロンドン、ミュンヘン、フランクフルトからフライトがあります。

自家用車
車はA22号線 (Modena-Brennero)です。ミラノからはヴェニス方面 (Milan-Venice)のA4 Serenissima 線を経由してA22に入ります。

9.ヴァルポリチェッラ近郊の都市ブレッシア（Brescia）のワインと大理石

ブレッシア・ペルニス

ボテチーノ・クラシコ
ヴァルポリチェッラはヴェネト州に属しますが、ガルダ湖を挟んだミラノ寄りの対岸には、ロンバルディア州の都市ブレッシア（Brescia）があります。歴史的にも、地質的にもヴァルポリチェッラと縁の深い地域です。
ブレッシアも、ワイン製造と大理石産出に古い歴史を持ちます。ここの石灰岩からはワイン用ブドウ（vitis silvestri）の化石が産出し、ブレッシアではワイン製造の歴史が5000年以上あったことを知ることが出来ます。ブレッシア近郊のボテチーノ（Botticino）はDOCワインで著名な白ワインのボテチーノを産出しますが、ボテチーノは世界的に有名なクリーム色の大理石の名前でもあります。ボテチーノは埋蔵量の多い大理石で、高品質品は少なくなりましたが、現在でも180,000トン/年を産出します。
ブレッシアでは他にも世界的に著名なブレッシア・オーロラ、ブレッシア・ペルニスという茶色の大理石を産出します。

ブレッシア（Brescia）のDOCGワイン
ボテチーノ（Botticino）、ブレッシア（Brescia）、レザット（Rezzat）の3地域が主要ワイン産地です。

DOCGには3種類が指定されています。

Franciacorta

Sforzato di Valtellina

Sfursat di Valtellina, Valtellina Superiore

DOCのボテチーノ・ワイン（Botticino）は1968年に指定されました。
バルベーラ（Barbera, 30%;）シアーヴァ・ジェンティル（Schiava gentile, 10%;）、マルゼミーノ（Marzemino, 20%;）サンジョヴェーゼ（Sangiovese, 10%）その他10%.の混合種ワインです。