<<< ノギボタニカルのトップページへ健康ひろば（旧・健康と食品の解説）
キノコよもやま話：第三話 「きのこの毒素一覧」
毒キノコは通常、複数の毒素を持っており、毒素類は、しびれ、痙攣など筋肉の動きに支障を与えること、幻覚症状を与えること、嘔吐、激しい下痢など消化器官に影響を与えることなどが知られています。
キノコの毒素の種類やその含有量は、同種キノコでも、産地や個体間で大きなばらつきがあります。
このコラムではこれまでに分離されている代表的な毒素を解説しています、
- .アマトキシン類（amatoxins）のシクロペプチド（サイクロペプチド）（環状ペプチド）（Cyclopeptide）
- .イボテン酸（Ibotenic Acid）とトリコロミン酸tricholomic acid）
C5H6N2O4 (a-amino-2,3-dihydro-3-oxo-5-isoxazoleacetic acid)
トリコロミン酸(tricholomic acid) - .幻覚性物質 (Hallucinogenic）のシロシビン(サイロシビン）（Psilocybin)
C12H17N2O4P
ベオシスチン（baeocystin）
C11H15N2O4P - .コプリン（Coprine）
N5-1-hydroxycyclopropyl-L-glutamine - .モノメチルヒドラジン（monomethylhydrazine）（MMH）
(N-methyl-N-formylhydrazone） - .オレラニン（Orellanine）
(3,3',4,4'-tetrahydroxy-2,2'-bipyridine-1,1'-dioxide） - .ムスカリン（muscarine）
C9H20NO2 hydroxy-N,N,N,5-tetramethyl-, (2S-(2alpha,4beta,5alpha）
- アマトキシン類（amatoxins）のシクロペプチド（サイクロペプチド）（環状ペプチド）（Cyclopeptide）
- アマトキシン類（amatoxins）含有キノコ
- テングタケ属（Amanita）
- シロタマゴテングタケ（Amanita verna）
- タマゴテングタケ（Amanita phalloides） (the Death Cap)
- ドクツルタケ（Amanita virosa）
- Amanita bisporigera
- Amanita ocreata
- ケコガサタケ属（Galerina）
- コレラタケ（ドクアジロガサ）（Galerina fasciculata Hongo）
- Galerina venenata
- Galerina autumnalis
- Galerina marginata
- キツネノカラカサ属（Lepiota）
- オオシロカラカサタケ)(Lepiota morgani) (欧州名：Chlorophyllum molybdites)（米通称：Greenspored mushroom）
- ワタラカラカサタケ（Lepiota clypeolaria）
1937年にタマゴテングタケ（Amanita phalloides）からアミノ酸7個の環状ペプチドのファロディン（phalloidin）、ファロイン（phalloin）、ファリシン（phallisin）が分離されて、ファロトキシン類（Phallotoxins）と呼ばれたのが最初です。
その後1941年にアミノ酸8個(cyclic octapeptides)のアマチン（amatin）、アマニン（amanin）、アマヌリン（amanullin)が発見されて、アマトキシン類（amatoxins）と呼ばれるようになりました。ただしアミノ酸の配列詳細は1962年頃まで判明しなかったようです。
アマトキシン類（amatoxins）は猛毒といわれ、主としてテングタケ属（Amanita）、ケコガサタケ属（Galerina）、キツネノカラカサ属（Lepiota）のキノコに含有します。テングタケ属の環状ペプチドにはファロトキシン類の他、ビロトキシン類(virotoxins) も発見されています。
アマトキシンにも5種類くらいサブタイプが発見されていますが、この内αタイプ、βタイプが肝臓、腎臓、腸などの細胞組織の合成を止めてしまう作用があります（細胞核のRNAポリメラーゼ�兇貌丹枦�に作用する）。
毒性が活性を持つまで24時間くらいかかる遅効性のため、胃洗浄、下剤、解毒剤、透析などの処置が遅れることが多く、肝臓移植の他に治療法がなくなることもあるそうです。致死率は25-40%といわれています。ファロトキシン類、ビロトキシン類は、動物テストでは毒素ですが、経口で摂取した場合には毒素作用が確認できないとのことです。
毒素に対する反応は体重に比例しますから、幼児や子供に死亡率が高いのが特徴的です。子供は野生のキノコ摂食を避けたほうが無難です。
本サイトが掲載する情報・画像等は、提携サイトの湘南情報サイト「ロハスケ」編集部より提供されています。
著作権は「ロハスケ」編集部に属します。
権利者の許可なく複製、転用、販売などの二次利用をすることを固く禁じます。商業目的に記事を引用、転写する場合は、引用:一項30,000円、転写:50,000円となります。