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にんにく博士：第二話 米国のにんにく産業
2010年08月21日 13:03（no.2010082151）
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これは2006年に王壮快コラムで書かれた記事の転載です．
- 米国（アメリカ）で急増するニンニク需要。（健康食品需要）
にんにく博士：第二話 米国のにんにく産業
米国は、健康志向からにんにく需要が急増した国として特徴的で、
食文化の変化は結果的なものと言われています。
米国のニンニク生産量は約30万トン、
世界の総生産量の3％にしかなりませんが、
世界の総生産量900万トンの66％を占める中国を特殊例とすれば、
伝統的に食文化として根付いている
ヨーロッパやアジア太平洋の諸国などと較べ遜色がありません。
世界総生産量の2位、3位を争うインド、韓国が5％ですから、
それと較べてもその巨大な需要がわかります。
ニンニクは米国の建国以前に移民により持ち込まれており、
1920年代までは薬程度の扱いでした。
その後も需要は大きくなりませんでしたが、
健康志向が強くなった1990年代に、政府（FDA）などの推奨もあり、
消費が倍増しました。
最近10年間で最も需要が伸びた野菜がニンニクといわれています。
一人当たり消費量は1980年代の1.3ポンドから2000年には3.3ポンドに増加し、
毎日アメリカ人の18％が何らかのニンニク料理を食べているという調査もあります（2.2ポンドが1キロ）。
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