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動脈硬化リスクを低減させるビタミンB群とは？
- ビタミンB群の摂食と動脈硬化リスクの低減
- ホモシステイン(homocysteine)とは
- メチオニン（methionine）の代謝異常がホモシステインを増加させる
- 過剰ホモシステインの有害性
- 窒素の合成能力阻害（男性機能の低下、脳心臓血管障害、網膜症）
- 血管平滑筋細胞の増殖を刺激し、膠原繊維 （コラーゲン線維） の過剰な合成を引き起こす（血栓造成、動脈硬化）（LDL-コレステロールの過酸化による血管壁へのLDL沈着促進）
- 酸素ラジカル（活性酸素）の過剰生産誘導が血小板の凝集による血管の障害、細胞間物質の沈着、カルシウムの沈着、血栓症などを引き起す。糖尿病性の神経障害促進、妊娠合併症、アルツハイマーなどにも関連。
- 高血圧、過度の飲酒、ヘビースモーカーと高ホモシステイン血症
- ホモシステインの血中濃度を下げる食品とは
- ビタミンＢ6（ピリドキシン）、ビタミンＢ12（コバラミン）、ビタミンB9（葉酸）の食品含有量
- ビタミンＢ6摂食基準：一日当たり1.1ミリグラム、推奨量1.4ミリグラム
- ビタミンＢ12摂食基準：一日当たり2.0マイクログラム、推奨量2.4マイクログラム
- 葉酸摂食基準：一日当たり200マイクログラム、推奨量240マイクログラム
- 代表的なビタミンＢ6含有食品。
- カツオ（鰹）（0.76マイクログラム/100グラム）
- 鶏ひき肉（0.68マイクログラム/100グラム）
- 焼き鶏のささ身（0.52）ミリグラム/100グラム、
- 玄米（0.45）ミリグラム/100グラム
- 焼きサンマ（0.41ミリグラム/100グラム）
- 焼き豚肉ロース（0.33ミリグラム/100グラム）、
- ゆでた卵黄（0.24ミリグラム/100グラム）
- 納豆（0.24ミリグラム/100グラム）
マグロ類、牛肉、レバー（牛、鶏、豚）には上記以上豊富に含まれますが、諸事情（食習慣、一食当たりの量、価格など）を考慮すると日常的な食生活では現実的ではないでしょう。
ニンニク、トウガラシ、海苔、豆類、ゴマなどの乾燥品もビタミンＢ6が豊富です。
100グラム辺りで他と比較することは非現実的ですが、日常の食生活に欠かせません。
野菜はホウレンソウの含有量がやや多いとはいえ、全体に微量です。
一回の摂取量は微量でも、
毎日摂る事が可能なＢ6食品のひとつ
- カツオ（鰹）（0.76マイクログラム/100グラム）
- 代表的なビタミンＢ12含有食品
- イワシ丸干し（29.3マイクログラム/100グラム）
- 焼きサンマ（19.3マイクログラム/100グラム）
- 焼きイカ（7.2マイクログラム/100グラム）
- 塩鮭（6.9マイクログラム/100グラム）
- ゆでた卵黄（2.9マイクログラム/100グラム）
- 焼き豚肉ロース（2.9マイクログラム/100グラム）
魚介類と牛、鶏のレバーに豊富に含まれます。アサリ、シジミ、赤貝、ホッキ貝、いくら、牛、鶏のレバーは100グラム当たり50マイクログラム前後、牡蠣（かき）、あんきも、ハマグリは30マイクログラム前後（貝は可食部分）が含有されますが、諸事情（日本人の食習慣、一食当たりの量、価格など）を考慮すると日常的な食生活では現実的ではないでしょう。
- イワシ丸干し（29.3マイクログラム/100グラム）
- 代表的なビタミンB9（葉酸）含有食品
- 納豆（120マイクログラム/100グラム）
- ゆでた卵黄（110マイクログラム/100グラム）
- ゆでたホウレンソウ（110マイクログラム/100グラム）
- 玄米（27マイクログラム/100グラム）
- 焼きサンマ（19マイクログラム/100グラム）
レバー（牛、鶏、豚）には1000マイクログラム/100グラム前後が含まれます。
枝豆、菜の花もホウレンソウぐらいの含有量があります。
- 納豆（120マイクログラム/100グラム）
- 動物性たんぱく質摂取の功罪
- 高蛋白食によるカルシュウムの不足
- ホモシステインのフラミンガム研究とは. (Framingham,Middlesex County, Massachusetts)
厚生労働省研究班（主任・津金昌一郎国立がんセンター予防研究部長）はビタミンＢ6、Ｂ12、ビタミンB9（葉酸）の充分な摂食が心筋梗塞のリスクを37-48％低減するという研究を発表しました（2008年5月27日）。（葉酸）
これまではリスク低減に例外があることを主張する研究との議論がありましたが、今回の調査報告は、ビタミンB群が動脈硬化に有効なことに疑問の余地が少なくなったことを意味します。
ビタミンB群の摂食による動脈硬化リスクの低減は、80年代に米国のフラミンガムで行なわれた調査が有名ですが、今回の調査対象は約4万人、11年間にわたる信頼性の高い追跡調査です。
1970 年代の医学界は 「心臓病の主な原因はコレステロール」 と確信し、治療にビタミンを使用することに敵対していました。
ところが90年代になり、多くのアメリカ人が脳卒中、心筋梗塞などの原因となる動脈硬化を患うのはコレステロールではなく、血中の高濃度ホモシステイン値という説が有力になりました。
すでに米国の医学界ではホモシステイン濃度の上昇と過酸化悪玉コレステロール（LDL）による血管内凝固が多くの患者で同時に生じていることも認めています。
1990 年代に入ってから、高ホモシステイン症に有効なビタミンＢ6(Pyridoxine)、Ｂ12（Cobalamin)、ビタミンB9 (Folic acid) （葉酸）などを含む水溶性ビタミン群の役割についての研究も始まり、米国FDAはその効用を認めています。
ホモシステインは肉類などの摂取で得られる必須アミノ酸（体内生成されないアミノ酸）のメチオニン（methionine）から作られます。硫黄分を持つ含硫アミノ酸に分類され、血中の濃度（血漿ホモシステイン）は6μmol/L未満が正常値といわれています。
ホモシステインは人体の重要成分であるアミノ酸のL-システイン（cysteine）を合成しますが、必要な場合にはメチオニンを回路的に体内合成もします。
システインはアミノ酸のグルタミン酸(glutamic acid)などと共に抗酸化作用を持つグルタチオン（glutathione）の構成要素となります。
グルタチオンは肝臓の解毒作用（抱合作用）に関わるペプチド（アミノ酸の集合体）です。
メチオニンは肝臓の機能をアップする有益なアミノ酸ですが、代謝経路に異常が生じると血中にホモシステインを過剰蓄積させて、心筋梗塞、脳卒中の原因となる動脈硬化を起こします。
メチオニンは体力づくりに重要な肉類、魚類、ナッツ類、豆腐、ホウレンソウ、ニンニク、豆類に豊富に含まれます。これらの食物を豊富に召し上がる方（高蛋白食）はホモシステイン過剰となる代謝異常が起きていないことを常に確認すべきです。
血漿中の総ホモシステイン量の増加により、通常は血漿タンパク質のアルブミン(albumin)（卵に多いたんぱく質）と結合しているホモシステインが遊離ホモシステインとして血中に増加します。この遊離ホモシステインが血管内皮細胞を障害し、血栓形成、動脈硬化のリスクファクターといわれます。
血中ホモシステイン濃度の上昇により下記の諸症状が疑われます。
脳梗塞、動脈硬化症状が自覚されていない場合にも、中高年ではMRI診断によって25％くらいの方々に無症候性脳梗塞（隠れ脳梗塞）が発見されます。無症候性脳梗塞（SBI）と高ホモシステイン血症は正の比例をするという信頼すべき研究があり、加齢(腎機能低下、血清クレアチニン値上昇),ヘビースモーカー、飲酒過多、高血圧は高ホモシステイン血症になりやすいこと
が認められています。
過剰ホモシステインの対策にはビタミンB群の摂食が推奨されています。
日常的食品としては玄米、サンマ、鮭、鶏肉、卵黄、納豆などが推奨されます。
レバー類、魚介類はビタミンB類が豊富な食品ですが、レバー類の日常的摂食は日本人の食習慣に問題があるかもしれません。また高価な魚介類は現実的ではないかもしれません。
ビタミンB群は相互に活性化を促進する作用がありますから、ビタミンＢ6 Ｂ12 葉酸はバランスよく摂取することが大事です。今回の厚生労働省の研究においても、単独摂取では効果が薄いことが強調されています。
また水溶性ですから、生食に効果があります。B群が豊富な食物の調理は、ソテー、スープなど、ビタミンを流出させない工夫が必要です。
次項で理解できると思いますがB群を日常的に充足させるのは価格的、量的に容易ではありません。
健康維持には、食習慣を変えて安価なレバーを採りいれるなど、常にB群が豊かな食生活をする努力が必要です。
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秋刀魚の塩焼きとアサリの味噌汁は、食品の価格も手頃で調理もしやすいメニューのひとつです。
厚生労働省は成人の摂食基準と推奨量を公表しています。
今回の調査では基準をビタミンＢ6として、摂食の最も多いグループのビタミンＢ6は「1.7ミリグラム」としています。下記は日常的な食品100グラム辺りのビタミン含有量です。
ベジタリアンは動物性たんぱく質の弊害を強調しますが、動物性たんぱく質に含有するメチオニン、カルニチン（リジンとメチオニンから合成）などは免疫力を高め、感染症に強い体作りに欠かせないものです。要は過剰摂食に注意して、代謝の促進を考えることです。
加齢によりたんぱく質を代謝する尿素回路（オルニチン回路）の回転や、たんぱく質の代謝で発生する活性酸素の除去はスムースでなくなります。結果的に動脈硬化を主因とする様々な疾病、ガンなどの発症リスクが高まります。
動物性のたんぱく質の代謝機能が充分でない場合には、高蛋白食の有害性が高まるのは事実です。
高蛋白食はアミノ酸の分解により肝臓に負担をかけ、血液を酸性に導きます。酸化の中和に必要なカルシュウムが充分でない場合は、カルシュウムが骨から流出しますから骨粗鬆症の原因ともなります。
また、加齢による腎機能の低下は尿素回路（オルニチン回路）の機能を低下させてリンを過剰蓄積します（リンの代謝不足）。
リンは加工食品に無秩序に使用されることが多く、外食やインスタント食品により摂食過剰となることが多いミネラルです。
カルシュウムはリンが増加するとやはり骨から流出し、骨粗鬆症の原因となります。
カルシュウムは骨に蓄積されていますから、骨成分としても重要ですが、細胞膜のカルシュウム・チャンネルに必須なミネラルとして生命の維持に欠かせません。
ホモシステインの研究は1980年代後半に米国ニューイングランドのフラミンガム（マサチューセッツ州ミドルセックス郡）で行なわれたコホート研究（大規模な疫学的研究）が有名です。フラミンガムのホモシステイン研究では70歳以上の住民約1100人を対象に血中ホモシステイン濃度と痴呆症の因果関係が調査されました。約8年間の追跡調査によれば、ホモシステインの血中濃度が高いグループは加齢と共に増加し、痴呆症、アルツハイマーの発症リスクが1.9倍であったことが確認されています。
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