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中国産魚類の発ガン物質汚染（2）
- キャットフィッシュ（catfish）とは
- バサ（bocourti catfish, basa catfish）とは
- デース（Dace）(Leuciscus leucisus)とは
クリックして拡大するキャットフィッシュはナマズ類の総称です。
米国の食品医薬品安全局（FDA）ではキャットフィッシュ（なまず）とバサを分けていますが、食品業界では同一に扱われているようです。
ナマズ類は世界では37科が報告されていますが、大きいものは4メートルを超える（英国などに生息するWels Catfish）といわれ、アジアでもメコンナマズや赤尾ナマズ（レッドテールキャットフィッシュ）など2メートル以上のナマズが珍しくありません。
欧米の強い需要に支えられてベトナムではナマズ類輸出が1997年の425トンから2005年には300倍の13万3000トンになったといわれます。
バサはベトナム、中国で養殖が盛んなナマズ類です。ベトナムではなまずイコール、バサですが、魚形は腹部が大きい淡水魚のハクレンに近い菱形です。バサと呼ばれる魚の基本種はPangasius bocoutiといわれますが、米国食品業界では切り身で流通しているために種類が特定できず、チャー（tra）（Pangasius hypophthalmus）などを含めた食用ナマズ類の総称となっています。日本では淡水魚の食用ナマズ類はなじみが薄いのですが、米国南部やアジア諸国ではヒラメ類（ソール）に替わる主要な白身魚類です。
デースはヨーロッパの呼び名で、やはり養殖に適した淡水魚です。米国では鯉（こい）の種類と言う程度の理解で、食用の場合は近似種がふくまれます。中国などアジア系の料理に使用されるそうです。
日本では、コイ科のうぐい（ウグイ）（別名ハヤ）（leuciscus hakonensis）と呼ばれる魚がデースの近似種です。
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